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Dalla cucina

Corsi di cucina Treviso Corsi di cucina Treviso

Corsi di cucina Autunno 2018

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Ripartono presso Casa la Buona Stella i corsi di cucina. Si terranno di lunedì sera (dalle 19.30 alle 22.30), e in questo autunno saranno tenuti da Marco Boscarato e Linda Busato. Il programma è il seguente:

LU 17/9:
la cucina GLUTEN FREE di Linda Busato

GLUTEN FREE: tecnica base come cucinare, fermentare i cereali senza glutine e come miscelare le farine per vari usi. Per esempio, biscotti, torte dolci o salate, crespelle e piadine con o senza uova.
Ricette che presenteremo stasera sono:
Cestini di amaranto e teff ripiene di mix di verdure di stagione;
Strudel salato di erbette e mandorle
Crespelle vegan fermentate ripiene con verdure macerate
Tartufi dolci di quinoa

LU 24/9 e MA 25/9
la cucina BUONA STELLA 1

Non spreco n. 1: tecniche base per gestire il frigo con intelligenza. Fermentati, saor, antipasti, torte salate. Come addensare e cucinare senza uova e latte? Torta cioccovegan, frolle e biscotti.

Presenteremo le seguenti ricette:
Maionese di soia
Saor di carote e ortaggi primaverili
Zuppe e crespelle vegan di stagione in varietà
Torta cioccovegan

la cucina BUONA STELLA 2
Legumi, tofu e seitan. Cosa poter fare?

Non spreco n. 2: combinare lavori e ingredienti
Meraki, abbinamenti felici e matrimoni elettivi. Come, mettendoci il cuore, si può aggiungere un tocco di originalità ai vostri piatti senza sforzo.

Presenteremo le seguenti ricette:
Come lavorare tofu, seitan, legumi
Addensare risotti vegan
Torte salate, polpette ed arancini
Hamburger di fagioli
Dolce a sorpresa

LU 1/10
il mondo dei LEGUMI di Linda Busato

un menù completo dall’antipasto al dolce. Come germogliare i legumi senza germogliatore; come cuocerli in poco tempo e come conservarli a lungo.

Ricette che presenteremo stasera sono:
Piatto unico con cereale e legumi germogliati con verdure
Burger di legumi con ketch-up casalingo (ricetta per casa)
Tempeh in saor
Salame di cioccolato anticolesterolo.

LU 8/10 e MA 9/10
PANE ed ERBE e RADICCHIO e CAVOLI

Due giorni consecutivi di lavoro insieme, nei quali si imparerà a preparare pane e focacce con lievito madre, si riconosceranno e useranno le erbe autunnali affiancate dagli ortaggi a foglia autunnali, cucinando insieme ricette tipiche di questo periodo.

Alcune delle ricette che presenteremo:
Pani, focacce e pizze in varietà, con lievito madre
Ricette di recupero di pane e di lievito madre in eccesso
Riconoscimento e uso delle erbe
Ricette con ortaggi autunnali, cavoli, radicchio e zucca, imparando come non buttare via nulla!
Dolci di pane e non solo

LU 15/10
NON SPRECO e RICICLO di Linda Busato

tecniche base come gestire il frigo con astuzia. Idee e consigli per recuperare gli scarti in cucina.

Ricette che presenteremo stasera sono:
Chips di bucce di patate, carote e rape
Humus di bucce di zucca
Ratatouille con gli scarti delle verdure (gambo e foglie del broccolo, il cuore del cavolfiore e le foglie esterne e foglie del sedano, con olive e erbe aromatiche (per casa)
Pancakes con le bucce dei frutti Tisana con i torsoli delle mele e bucce degli agrumi

LU 22/10: BACCALÀ!
Una lunga storia… ma un breve riassunto! ☺

Racconto e libretto di un viaggio alle isole Lofoten.

Il baccalà mantecato, una ricetta concettuale.
Baccalà alla cappuccina e altre ricette.
Gli “scarti” che diventano fondazione: di zuppe, creme, besciamelle. Non si butta via nulla n. 3
Baccalà salato, quali ricette.

In occasione di ogni incontro sarà lasciato spazio a richieste e curiosità dei partecipanti. Si mangerà insieme assaggiando le ricette preparate.

La quota di partecipazione è di euro 50,00 a incontro singolo con Linda Busato Per l’incontro dedicato al baccalà la quota prevista è di 60,00 euro.

Per gli incontri doppi del 23-24/9 e 8-9/10 con Marco Boscarato il costo è di euro 75,00 per entrambi i giorni.

Per tutti e tre gli incontri con Linda Busato il costo complessivo è di euro 120

Per tutti e quattro gli incontri con Marco Boscarato il costo complessivo è di euro 130.

Chi sceglierà uno dei due moduli con Marco Boscarato o con Linda Busato potrà, in caso di impossibilità per una qualsiasi delle date, inviare un sostituto.

In tutti gli incontri è incluso il materiale didattico, in forma cartacea e inviato per mail. La partecipazione ai corsi consente di poter restare in contatto per qualsiasi dubbio o incertezza relativo ai lavori affrontati.
Chi parteciperà al corso sul pane avrà in omaggio il lievito madre per poter lavorare a casa propria e una pagnotta di quelle prodotte durante il corso.
Chi parteciperà al corso sul baccalà avrà in omaggio un libro di storia e ricette del baccalà. Chi sceglierà uno dei moduli di più incontri (con Marco o con Linda, o entrambi… raddoppiando l’omaggio!) riceverà un attestato di partecipazione, un libro di racconti dedicati al cibo e una bottiglia di “Risveglio”, il nostro verdiso di casa.

l corso si attiverà con un minimo di 8 partecipanti ed i posti sono limitati ad un massimo di 15 persone.

Per questioni organizzative chiediamo di poter confermare la partecipazione con un versamento anticipato di almeno il 30% della cifra complessiva, a fronte del quale sarà rilasciata regolare ricevuta. Il versamento potrà essere fatto direttamente sul posto oppure con bonifico sul conto intestato ad Alma sas di A. Carraro & c. con i seguente IBAN IT19L0200861823000101324539 indicando nel versamento il proprio nome e cognome e la dicitura “Corsi di cucina 2018” oltre alla data o modulo scelto. Restiamo a disposizione per qualsiasi altra informazione o chiarimento, grazie!! Marco Boscarato Casa la Buona Stella Per informazioni e adesioni potete contattare il numero 329 9030999 oppure l’indirizzo mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Biografia di Linda Busato, cuoca di cucina naturale. Ha lavorato in alcuni ristoranti bio, in un asilo nido e presso Alchémia di Quinto di Treviso. Ha frequentato dei corsi di alimentazione naturale, macrobiotica e soprattutto segue il “metodo Kousmine”. Ha scritto tre libri di cucina, di cui due con la Dottoressa Michela Trevisan. La sua filosofia in cucina è come diceva Ippocrate: “fa del tuo cibo, la tua medicina”. Biografia di Marco Boscarato

Letto 352 volte Ultima modifica il Giovedì, 04 Ottobre 2018 09:19

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